Ai phát minh Tequila và những gì về Worm?

Ai phát minh Tequila và những gì về Worm?

Mặc dù tequila ngày trở lại chỉ một vài trăm năm, người ta từ lâu đã sử dụng trái tim của cây agave để làm đồ uống có cồn ngon.

Maguey (Agave) 

Được nuôi dưỡng từ ít nhất là vào khoảng 200 sau Chúa bởi Thung lũng Oaxaca ở miền nam Mexico, maguey đã thiết yếu cho cuộc sống trong hơn một nghìn năm.

Cung cấp nguyên liệu cho việc xây dựng nhà cửa và có thể chuyển đổi thành quần áo và thậm chí cả sợi dây thừng, nhiều loài maguey (còn gọi là agave và “cây thế kỷ”) là nguồn chất xơ vô giá cho những người sống ở vùng cao nguyên khô cằn.

Ngoài ra, kể từ khi agave lưu trữ nước trái cây trong trái tim của nó, trong hơn một nghìn năm, mọi người đã sử dụng nó như một nguồn thực phẩm và chất lỏng, cũng như biến nó thành một thức uống có cồn. (Vâng, người Mỹ bản xứ có nhiều đồ uống có cồn lâu trước khi người châu Âu đến, trái với niềm tin phổ biến.)

Đáng chú ý, vào thời của người Aztec (thế kỷ 14-16), nó đã được phát hiện ra rằng maguey cung cấp một cách chữa trị hiệu quả cho cả bệnh lậu và giang mai, cũng như các bệnh nhiễm trùng khác.

Pulque

Từ thời xa xưa, chất lỏng từ trái tim của pháp sư, đôi khi được gọi là aguamiel (nước mật ong), theo truyền thống được thu thập từ đầu và lên men mà không cần sưởi ấm, nhưng chỉ đơn giản là thông qua sự ra đời của nấm men tự nhiên. Quá trình cơ bản này dẫn đến một thức uống có hàm lượng cồn từ 4-8%.

Vẫn được thực hiện ngày hôm nay, tùy thuộc vào hỗn hợp, nó có thể được ngọt ngào và trái cây hoặc một chút chua. Nhiều người tin rằng đó là một nguồn niacin phong phú và thú vị, thiamine, riboflavin và acid pantothenic.

Thay thế để được phát hiện bởi nữ thần, Mayahuel, pulque cũng liên kết với 400 vị thần thỏ khác, gọi chung là Centzon Totchtin. Số lượng lớn các vị thần này được cho là đại diện cho "vô số các hình thức nhiễm độc mất."

Mezcal

Khi người Aztec bị chinh phục vào thế kỷ 16, người Tây Ban Nha cũng mang (và chia sẻ) quá trình chưng cất, theo đó bột lên men được làm nóng, và hơi nước bị bắt, nguội, hoàn nguyên và thu thập, dẫn đến đồ uống có cồn mạnh hơn và tinh khiết hơn - mezcal.

Cái tên được cho là bắt nguồn từ chữ Nahuatl, metl hoặc là mexcametl, và không giống như tequila, chỉ có thể được làm từ cây agave xanh, mezcal có thể sử dụng bất kỳ 11 loại maguey khác nhau được tìm thấy ở Oxaca, bao gồm Mexico, blanco, azul, largo, pasmo, tepestate và quishe.

Lúc đầu mezcal được gọi là một loạt các tên bao gồm rượu agave và rượu mezcal, trước khi chỉ đơn giản là mezcal đã được giải quyết.

Tequila

Được bảo vệ do sự tham gia của Mexico vào Tổ chức Thương mại Thế giới, Công ước Paris về Bảo hộ các Đặc tính Công nghiệp, Hiệp định Thương mại Tự do Bắc Mỹ và các điều ước quốc tế khác, từ "tequila" chỉ có thể được áp dụng cho một loại mezcal cụ thể địa điểm cụ thể.

Dưới sự kiểm soát của Hội đồng quản lý Tequila (CRT), chỉ có tinh thần được thực hiện ở bang Jalisco ở phía tây-trung tâm Mexico, và chỉ được chưng cất từ ​​nước ép của cây Agave Tequiliana Weber (màu xanh agave), có thể chính thức được dán nhãn "tequila . ”

Nguồn gốc của từ bị mất theo thời gian, nhưng nhiều người tin rằng nó cam từ một thuật ngữ Nahuatl hoặc cụm từ luân phiên có nghĩa là "nơi họ cắt", "nơi làm việc", "nơi thảo dược hoang dã" và " Tequila cũng là tên của một thị trấn ở bang Jalisco được chính thức thành lập năm 1666.

Mặc dù có một số tranh chấp, hầu hết các nguồn đều chỉ cho Don Pedro Sánchez de Tagle, Hầu tước Altamira, là người đầu tiên sản xuất hàng loạt tequila, bắt đầu vào khoảng năm 1600. Tuy nhiên, cho đến năm 1795, Don José Maria Guadalupe de Cuervo là đầu tiên nhận được giấy phép để làm từ King Ferdinand IV của Tây Ban Nha. [1]

Don Cenobio Sauza là người đầu tiên xuất khẩu sang tequila sang Hoa Kỳ vào năm 1873 khi ông vận chuyển 3 thùng của nó đến El Paso, Texas. [2] Điều này đã sớm được theo sau bởi một lô hàng từ Don Cuervo, là tốt.

Tequila trở nên phổ biến hơn ở Mỹ trong Thế chiến II, khi nhập khẩu rượu whisky từ châu Âu trở nên rất khó khăn. Trên thực tế, 6.000 gallon tequila nhập khẩu vào năm 1940 đã tăng lên 1,2 triệu gallon vào năm 1945. [3]

Ngày nay, nhiều tín dụng Jimmy Buffet và bài hát của ông "Margaritaville" với việc đảm bảo vị trí của tequila trong đền thờ của các linh hồn yêu quý nhất của Mỹ.

Con sâu

Chính thức, chỉ có mezcal được cho là có sâu, mà chính nó là một con sâu bướm của mariposa (bướm). Được biết đến như gusanito và gusano de maguey, nó ăn nhiều loại cây maguey.

Nguồn gốc của nó trong mezcal là không rõ ràng và một số người nói rằng truyền thống ngày trở lại thời Aztec khi các linh mục sẽ thêm sâu vào các mẻ bột giấy. Những người khác tin rằng thực hành bắt đầu sau này, đơn giản như một phương tiện để kiểm tra sức mạnh của mezcal cất.

Người tiêu dùng giải thưởng con sâu tin rằng màu sắc của nó là một chỉ số về chất lượng.Con sâu đỏ, sống trong tim và gốc rễ của cây agave, được cho là biểu hiện chất mezcal chất lượng cao hơn khi so sánh với con sâu trắng hoặc vàng, người bị mắc kẹt sống trên lá của maguey.

Mặc dù người Mexico thường không uống mezcal với một con giun trong đó, theo một số báo cáo, một số người ăn sâu sau khi họ đã được chữa khỏi bằng dung dịch rượu.

Cuối cùng, một số người hâm mộ khuyên bạn nên thưởng thức mezcal với sal de gusano, một hỗn hợp của giun rang và đất, muối và ớt.

Để LạI Bình LuậN CủA BạN